O autentických vínech s Bogdanem Trojakem

Včera v 15:28 | Enologicky
V úterý 31.1. bude hostem speciálního enologického kroužku básník a vinař Bogdan Trojak, zakladatel projektu Autentisté a portálu www.veltlin.cz

Sejdeme se v 18:00 v učebně D12.


BOGDAN TROJAK
Letos čtyřiatřicetiletý básník, publicista a překladatel z polštiny se narodil v Českém Těšíně, studoval v Brně i Olomouci.
V roce 1995 založil s Vojtěchem Kučerou WELES (Wendryňskou Literárně-Estetickou Společnost), která dodnes vydává stejnojmenný poetický magazín.
Sám básník však před lety přesídlil do jihomoravských Bořetic, kde na vinohradu o 3 000 hlavách pěstuje a vyrábí vlastní víno.
V brněnském měsíčníku Host publikuje už druhým rokem své eseje o víně.
Napsal několik sbírek básní a povídkový cyklus Brněnské metro.
Za sbírku Pan Twardowski dostal v roce 1998 Cenu Jiřího Ortena.
V roce 2005 obdržela jeho sbírka Strýc Kaich se žení Magnesii Literu za poezii.
Přidat komentář
 

Středa 11.1.2012 - ARCHIVNÍ VÍNA

10. ledna 2012 v 12:08
Nezapoměňte, že už tuto, druhou lednovou středu, je naplánovaný další enologický kroužek.
Zalovte v archivech a potkáme se v tradiční čas na tradičním místě.
Tedy v 18:00 v učebně D12.
Těšíme se na Vás!
Přidat komentář

Změna termínu prosincového enologu

5. prosince 2011 v 15:01

Pozor! Změna termínu: První prosincový enologický kroužek - 14.12.2011


Téma bude tentokrát jednoodrůdové - "Ryzlink rýnský".

Potkáme se, jako tradičně, v učebně D11 v 18:00.
Vstupenka: Láhev vína k tématu (i mimo něj) a sklenička.
Těšíme se na Vás.

Zároveň Vás prosím o trpělivost, stránky jsou v rekonstrukci, výsledky minulého enologického kroužku tu budou co nevidět!
Přidat komentář

Enolog 23.3. 2011

17. března 2011 v 8:57 | Mojmír
Zdravím všechny,
po minulém, sic prodělečném, přesto velmi zdařilém a povedeném enologu se hlásíme s dalším kolem. Jak jsme se domluvili, téma je "Ryzlink rýnský a jeho křížení" tzn. Kerner, Aurelius či Hibernal. Start klasicky v 18:00 a možná příjde i Egon Muller:)
Všechny vás zveme se vzorkem i bez něj. Tak skleničky s sebou a hurá do boje!
Mojmír
Přidat komentář

Enolog 9.3.

7. března 2011 v 14:39 | Mojmír
Zdravím všechny.
Tak po částečné odmlce a malém zájmu se hlásíme s dalším kolem enologického kroužku. Doufáme, že opět najedeme do kolejí 15 - 20 účastníku na každé setkání. Pro správné a rázné vykročení do roku 2011 jsme zorganizovali opravdu zajímavé a široké téma s maximálně fundovaným člověkem. Tématem jsou "Burgundské odrůdy" a tím hostem je Pavel Chrást, člověk s obrovským přehledem a hlubokými zkušenosti s těmito krásnými víny. K ochutnání budou opravdové perly Francie (vína z 80 let starých vinic apod.) Tentokráte se neobejdeme bez malého vstupného - 50,-/os., ale jistě to bude stát za to. Samozřejmostí je pak konfrontace s našimi přinesenými vzorky z Moravy.
Tímto vás všechny srdečně zveme na středu 9. 3. 2011 od 18:00 v D11.
Mojmír
Přidat komentář

Rosé

18. ledna 2011 v 11:54 | Michal
Trochu to tu flákáme, tak to zkusme trochu oživit v současném "svěžím" počasí trochu letním tématem, a to jsou rosé.
V ročníku 2010 byly pro jejich produkci příznivé podmínky;-)))
Ročník však není určující a proto, kdo má ještě starší zásobu může se přesvědčit, zdali jsou ještě pitelná.

Účast přislíbil i náš přední roséolog Ing. Jan Stávek.

Klasické místo a čas:

Středa  19. ledna od 18:00 v D 11 

100420
Přidat komentář

Šumivá vína

7. prosince 2010 v 11:08 | Michal
Poslední setkání v tomto roce bude ve znamení vín s vyšším tlakem přirozeně vzniklého oxidu uhličitého, tady vín šumivých.

Bez omezení stylů a oblastí.

Jenom je třeba dbát, aby to bylo víno a bublinky by měly vzniknout činností kvasinek. Kdo ví co výše řečené znamená se podle toho bude řídit a ostatní si to co přinesou stejně vypijí:-)

Hostem večera bude náš kolega Ing. Kamil Prokeš.

Místo a čas zůstávají tradiční.

Šumivá vína

Středa 8. 12. od 18:00 v D 11
Počet komentářů: 1

Vína do 50 korun

9. listopadu 2010 v 9:24
Nejsou jen vína drahá, ale i lidová. Tedy podíváme se na nabídku supermarketů v nejnižší cenové úrovni a to bez omezení adjustáže. Tedy vítány jsou i krabice, PET-lahve apod. Jedině se snažte aby to bylo révové víno. Přeci jenom ovocná vína jsou jiný ústav:-)
Je zajištěn i odborný dohled ze SZPI. Přijdou Bc. Jara Suský a Bc. Zdeněk Pavlů.

Tedy:

Středa 10. 11. od 18. hodin v D11

Révová vína do 50 korun (českých).
Počet komentářů: 1

Svatomartinská vína 2010

25. října 2010 v 12:02 | Michal
Po čtrnácti dnech se opět setkáme, tentokrát nad mladými víny. Účast přislíbil i Ing. Marek Babisz a  vína  zatřiďovaná jako Svatomartinské 2010. A vzhledem k tomu, že já i Mojmír jsme v hodnotících komisích byli, bude o čem diskutovat. Vzorků také nebude málo, tedy není nezbytně nutné nosit dvě lahve;-)

Čas a místo zůstávají stejné

Tedy:

Středa 27. října od 18. hodiny v  D 11.

Svatomartinská vína 2010.
Oproti oficiálnímu statutu nejsou omezeny odrůdy, ale vína musí být ve stavu před lahvováním. Tedy ukončené mikrobiologické procesy a vyčištěné. Netrváme na filtraci, tj. závoj není na závadu.

Jak dál?

Protože síla je v pravidelnosti, budou další setkání následovat v čtrnáctidenním intervalu a to v těchto termínech (je to vždy středa, pokud nebude uvedeno jinak, tradiční čas a místo):

10. 11. 2010
24. 11. 2010
08. 12. 2010
05. 01. 2011
19. 01. 2011
02. 02. 2011
16. 02. 2011
02. 03. 2011
16. 03. 2011
30. 03. 2011
13. 04. 2011
27. 04. 2011
11. 05. 2011
25. 05. 2011
08. 06. 2011
22. 06. 2011

Témata jednotlivých setkání jsou dosud otevřená, proto očekávám v komentářích diskusi o tom, co by kdo chtěl.

Michal
Počet komentářů: 1

Červená vína ročníku 2009

12. října 2010 v 13:43 | Michal
Před měsícem
jsme se v komorním kroužku sešli na spíše organizačním setkání.
Podzim je sice pro vinaře nejnáročnější období roku, a proto jistě nezaškodí si trochu odpočinout a popovídat  si o červených vínech loňského roku, zvláště když ta letošní taková nebudou.

Letošní rok se budeme setkávat ve středu od 18. hodiny v tradiční místnosti.

Tedy:

Středa 13. října od 18. hodiny v D11.

Červená vína ročníku 2009 bez omezení odrůdy a původu.

Pokud chcete dostávat pozvánky elektronickou poštou, přihlaste se mi prosím (kumsta(@)zf.mendelu.cz;
bez závorek u zavináče). Tedy pokud opět nespadne univerzitní server


Michal

Přidat komentář

Znovu a více!

20. dubna 2010 v 21:14
Tak se nás tu sešlo pět statečných a otevřeli si Chardonnay 2007 jakostku od Znovínu (Znojemsko bez uvedení obce; 13%; 5,8 zb.cukr; 6,3 kys.; 23,2 bezcukerný extrakt), pěkně nazrálou, odrůdovou (chleba s máslem), pěkná kyselina zjemněná cukrem, mírná hořčina, vyšší redoxní potenciál v dochuti. Celkově 2,1.
Nakonec jsme se dohodli, že se nebudeme pouštět do velkých akcí a ostatní archivní vína necháme na příští týden a setkání posuneme o den a hodinu.
Tedy archivní vína budou:

Středa 28. dubna od 18. hodiny v D11


Zvláště očekávám účast ze Mlýna!!!

Pokud jsou připomínky k termínu, nechť se objeví v diskusi.

Michal

P.S.:
Je třeba přechutnat přepravku dospělých vín od Doc. Šimka :-)

P.S.2: Ještě jsme vyprázdnili RB 2003 v pozdním sběru od Františka Polehni z Blatnice pod Sv. Antonínkem. Zpočátku nevlídné se po odvětrání stalo gracilně nazrálým, s květinově kořenitým buketem a nádechem karnavolu. Nepříliš plné, ale pevné stavby s pěkně sladěnou kyselinou a cukrem. Podle dárce ze staré výsadby, tedy je to možná skutečné Burgundské bílé, sensu
Doc. Blahy. (1,8)
Přidat komentář

Archivní vína

19. dubna 2010 v 17:35 | Michal
Konečně, snad po čtyřměsíční přestávce,
je plánováno setkání enologického kroužku ZF MZLU na úterý 20. dubna v tradičním čase a místě od 19. hodiny v D 11.
Tématem budou archivní vína, což znamená bílá vína ročníku 2007 nebo starší, červená 2006 a starší.


Michal

P.S. Dveře budou otevřené, neboť předpokládám, že nepřijdete s prázdnýma rukama .
Celý článek | Přidat komentář

Sekty a bílá vína z burgundských odrůd

15. prosince 2009 v 10:22 | Michal
Tak nastal čas pro další setkání enologického kroužku. Tradičním předvánočním tématem jsou sekty, a protože není každý expert, tak v podstatě všechno s bublinkami. Jenom doufám, že v tom bude alespoň nějaký podíl vína.
Na minulém setkání se domluvila bílá vína z burgundských odrůd, tedy se stala vítanou alternativou. Samozřejmě ideální kombinací je sekt z burgund, obzvláště z jisté oblasti…

Pozor !!!
Změna termínu. Protože se mnozí budou chtít zúčastnit dnešního koncertu školního sboru Kvakoš v zámecké kapli, překládám setkání na zítřek, tj. středu 16. 12., na obvyklém místě a čase (D 11; 19. hod.).
Abych zabránil opakování monstrózních akcí, jako byla ta minulá, rozhodl jsem se nevyvěšovat plakáty a pozvánky vyvěšovat pouze na blog, případně rozesílat e-mailem. Kdo bude chtít posílat pozvánky, nechť se mi ozve na školní e-mail.

Michal
Počet komentářů: 4

Jak dál?

30. listopadu 2009 v 23:19 | Michal
Měla by to být odpověď na komentář Miloše M., ale pro přehlednost blogu to dávám jako hlavní téma.
Zcela souhlasím, že enologický kroužek se stává poněkud kvantitním. Ono nejde o lámání rekordů, ale o popovídání si nad vínem. Jímá mne jistá obava, že pro nezanedbatelnou část účastníků není víno studnicí poznání, nýbrž zdrojem alkoholu a podle toho to taky tak vypadá. Protože jsem nějakou kolizní situaci podvědomě očekával, zavedl jsem tento blog jako diskusní fórum k projednání nápravných opatření. Tedy základní otázka zní:" Jak oddělit zrno od plev?"
a přitom "nevylít vaničku i s dítětem". Tož od "hard core" očekávám relevantní návrhy.
S výtkou ohledně rosé souhlasím.
Další otázkou je téma příštího setkání. Dohodnuta jsou bílá vína z burgundských odrůd (Aux, RB, Chard, RŠ, RM-klaret), leč tradičním tématem před vánoci jsou šumivá vína a sekty. Tak se k tomu vyjádřete.

P.S. : Nějaký report z mladých vín dám snad v dohledné době dohromady.
Počet komentářů: 9

Hotovky 2009

23. listopadu 2009 v 12:42 | Michal
Další setkání Enologického kroužku ZF MZLU je již zítra 24. Listopadu od 19. hodiny v posluchárně D 11. A budeme-li mít dobrou vůli, možná se tam i vejdeme. Tématem budou mladá, již hotová vína 2009. Toto téma je třeba blíže upřesnit. Od vinařů se očekávají vína čistá, není však podmínkou, aby to byla vína jiskrná. Není to seminář o filtraci. Očekávám přirozeně rostlá vína ranějších odrůd (muškáty, MT, VČR, Ng, MP, Dorn),ale není to samozřejmě podmínkou.
Ostatním zbývá komerční produkce S-M, oficiálně se označují jako Svatomartinská, ale zřejmě budou z jiného oboru, neboť se mi u značného procenta vzorků zdá, že sadisté je vyrábějí a masochisté pijí. Pokud se najde zástupce mladého vína z ciziny (Beaujolais Nouveau, atd.), bude to jen ku prospěchu.
Předběžnou účast přislíbil i Ing. Marek Babisz z Národního vinařského centra ve Valticích.

Tak zítra s Mojmírem nashledanou u vína
Michal
Celý článek | Počet komentářů: 1

Kam dál